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Canzoni. Parole per te. Songs. Words for you.LE RICETTE DI NONNA ANNA
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LE RICETTE DI NONNA ANNA

PRIMI

RISO

RISOTTO ALLA BARCAIOLA

Per quattro persone.

Prendete una grossa cipolla, non abbiate paura di metterne troppa, in quanto è la caratteristica stessa di questo piatto.

Tagliate finemente la cipolla, mettetela in una padella con poco olio e subito dell’acqua. In modo tale che la stessa si possa cuocere senza bruciare.

Quando la cipolla sarà ben cotta e sfatta, aggiungete otto acciughe lavate e spinate. Riduce il tutto in poltiglia con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, un poco di prezzemolo, del sedano bianco tritato, un pizzico di rosmarino e una foglia di salvia. Lasciate cuocere inserendo dell’acqua.

Quando la salsa si sarà addensata mettete nella casseruola 100 grammi di riso per persona.

Sfumate con del buon vino bianco.

Continuate le cottura del riso con acqua calda al necessario.

Mantecate con del formaggio grattugiato, e un poco di pepe.

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Piccoli pensieri
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Categories: Ricette di nonna Anna, Risotto

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