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Canzoni. Parole per te. Songs. Words for you.LE RICETTE DI NONNA ANNA
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LE RICETTE DI NONNA ANNA

RISOTTO

RISOTTO ALLA MILANESE

Tagliate in fette sottili una mezza cipolla, racchiudetela in un tovagliolo bagnato e strizzatela per togliere il sapore troppo forte.

Mettete la cipolla in una casseruola con un cucchiaio di burro e un pezzo di midollo di bue.

Fate cuocere adagio la cipolla senza che prenda colore, quindi adagiate il riso dopo averlo mondato.

Mescolate e, man mano bagnatelo con brodo caldo.

Condite con sale e pepe, continuate la cottura aggiungendo il brodo man mano che il riso si gonfia.

A metà cottura aggiungete lo zafferano. Se in polvere diluitelo in un cucchiaio di brodo, se in fili adagiatelo nella casseruola del riso. Se lo zafferano è in fili regolatevi, in quanto, se di ottima qualità, ha un aroma intenso.

Lasciate che il riso finisca la cottura.

Mantecate, a fuoco spento, con del burro e del formaggio grattugiato.

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Piccoli pensieri
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Categories: Ricette di nonna Anna, Risotto

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